Projeto de Qualidade do Queijo Minas Frescal abre oportunidades para a indústria de laticínios
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A avaliação conduzida pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG ILCT) sobre a produção do queijo Minas Frescal na Zona da Mata mineira representa uma oportunidade estratégica para a indústria de laticínios. O estudo, que envolve onze queijarias da região, vai além da análise da qualidade do leite e das condições de higiene: ele busca identificar padrões de produção, fatores de variação e pontos de melhoria que podem elevar a competitividade do setor.
Ao relacionar resultados físico-químicos e microbiológicos com características como textura, cor e peso, o projeto abre caminho para a padronização e valorização do produto, fortalecendo a identidade do queijo Minas Frescal e ampliando sua credibilidade junto ao mercado consumidor. Além disso, os relatórios técnicos individualizados oferecerão às propriedades diagnósticos precisos e recomendações práticas, transformando desafios em oportunidades de inovação e crescimento.
Outro diferencial é a análise sazonal, que permitirá compreender como as condições climáticas influenciam o produto. Essa abordagem possibilita que os produtores adaptem processos e garantam maior consistência na qualidade, independentemente da época do ano.
Com a consolidação dos dados, os produtores terão acesso a orientações técnicas e capacitações que podem resultar em ganhos de eficiência, segurança alimentar e posicionamento competitivo. Para a indústria de laticínios, trata-se de uma iniciativa que fortalece a cadeia produtiva, valoriza o queijo mineiro e abre novas perspectivas de mercado.